Proovisin vanaema Ople'i õunakoogi retsepti

Kaks korda kuus Kitchnil hävitame populaarse roogi neli versiooni, et selgitada välja parim retsept. (Sel nädalal on kõik õunakoogi kohta.) Oleme neid nimetanud kui kuulsuste retseptilahingud, kuna meie kandidaadid on sageli kuulsuste kokad: Ina Garten, Alton Brown ja Martha Stewart on kõik sageli esinenud.

Vahel aga kõige populaarsemad retseptid ära tee pärinevad kuulsustest, nagu selle õunakoogi puhul. See retsept ei pärine kelleltki, keda me televiisorist jälgime ega Instagramis jälgime. See on pärit kellegi vanaemalt.

Kui alustasime oma õunakooki pakkujate otsimist, sai kohe selgeks, et saidil AllRecipes.com postitatud vanaema Ople'i õunakook on kõige populaarsem õunakoogi retsept Internetis. Kakskümmend kolm tuhat inimest teatasid, et on selle teinud, üle 10 000 neist on postitanud ülevaateid ja üle 3000 on postitanud fotod. See on keskmiselt viie tärni arvustus.

Alguses ei saanud ma aru, mis hüpe seisneb. Koostisosade loetelu on lihtne ja vähenõudlik ning juhised on sama lühikesed. Kuid kui ma samme hoolikamalt läbi lugesin, sain kiiresti aru

see kasutab täiesti metsikut tehnikat, mida ma pole kunagi varem näinud (ega isegi kuulnud). Nii läks, kui proovisin seda oma köögis.

Kui keegi oleks minu piruka küpsetamise ajal minu kööki astunud, oleks nad arvanud, et olen täiesti bonkers. Seda sellepärast, et selle asemel, et maitsestada õunu ise, kogu maitse pärineb karamellilaadsest siirupist, mille valate täielikult kokku pandud küpsetamata koogi peale - võre koorik ja kõik.

Kuid lubage mul varundada. Vanaema Ople ei sisalda kooriku retsepti, nii et kõigepealt teete oma lemmik topeltkooritud piruka taigna retsepti (kasutasin Kitchn’s Easy Flaky Pie Crust). Pange alumine koorik pannile, hõõrute kaheksa kooritud ja viilutatud Granny Smithi õuna, tehke võrest teisest tainast ketas ja pange see siis õunte peale.

Seejärel alustate siirupit. Sulata kastrulis üks või või, sega kolm spl universaalset jahu, et moodustuks pasta (sisuliselt teed rouxi), seejärel lisage 1/4 tassi vett ja 1/2 tassi valget ja pruuni suhkrut. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja lase keema tõusta. Kui see on paksenenud, kuid siiski valatav, valage see ettevaatlikult kooriku kohale, tehes kõik endast oleneva, et see külgedelt ei roiskuks.

Seejärel küpsetate pirukat 15 minutit temperatuuril 425 ° F, enne kui alandate ahju temperatuuri 350 ° F-ni, ja küpsetate küpsetamist kuni õunad on pehmed, 35–45 minutit.

AllRecipes.com kommentaare lugedes selgus kiiresti, et paljud 5-tärniliste arvustuste autorid olid inimesed, kes on retsepti dramaatiliselt muutnud. Mõned inimesed lisavad kaneeli või vanilli, teised kasutavad vähem õunu ja teised viskavad õuntega siirupit ja loobuvad võre koorikust täielikult! Selle ausa lahingu tegemiseks tegin retsepti täpselt nii, nagu kirjutatud, välja arvatud mõne sammu järjekorra vahetamine (lähemalt allpool).

Minu suurim kaasavõtmine sellest pirukast oli see, et seda oli lõbus teha! Põnev polnud mitte ainult uut tehnikat proovida, vaid see oli ka ülilihtne. Kõigist minu proovitud pirukatest oli see kõige kiiremini ahjust sisse ja välja.

Kuna siirup valatakse üle võre ja seda ei valata otse õuntega, olin närvis, et õunatäidis maitseks õrnalt. Kuid ma leidsin, et pirukas on üsna maitsekas (see uhkeldab maitsvate karamellilaadsete nootidega), eriti arvestades traditsiooniliste vürtside (näiteks kaneel või muskaatpähkel) puudumist retseptis. Piruka küpsetudes karamelliseb ka siirup koorikul, luues eriti krõbedad ja suhkrused tükid.

Pärast täielikku jahtumist suutsin piruka puhtaks viilutada, ehkki põhjakoor oli väga kahvatu (mis üllatas mind, arvestades kõrge ahju temperatuuriga, kus see küpsetama hakkab). Võib-olla on suurim laskmine selles, kui õrnad õunad said. Kui teile meeldib pirukas, mille õunte juurde on mingit sorti hammustusi, siis see pole teie jaoks.

Lõpuks tekkisid mul mõned probleemid retsepti detailsuse puudumisega, millest räägin allpool.

Vanaema Ople polnud tõenäoliselt professionaalne retseptide arendaja (ja kindlasti ei kavatsenud ta kunagi, et tema pirukas viiruslikuks läheks), nii et pole üllatav, et tema retseptis pole palju üksikasju. Nagu öeldud, oleks see tõenäoliselt olnud täielik läbikukkumine, kui ma poleks esmalt mõnda kommentaari läbi lugenud. Et päästa teid tuhandetest tuhandetest arvustustest läbi vaatamata jätmisest, olen kokku pannud oma kõige kasulikumad nõuanded.

1. Alustuseks vaadake videot. See pirukas uhkeldab ebatavalise tehnikaga, nii et pimedaks minemise asemel vaadake videoõpetust saidil AllRecipes.com. Pöörake erilist tähelepanu siirupi konsistentsile, kuna juhistest pole täpselt teada, kui kaua see peaks keetma. Soovite seda keeda, kuni see on paksenenud, kuid valatav - nagu karamellikaste.

2.Pange kogu pirukas kokku enne teed siirupit. Retsepti järgi peate kõigepealt valmistama siirupit ja laskma piruka kokkupanemisel keema. Probleem on selles, et selleks ajaks, kui olete oma pirukakoorid lahti keeranud ja võre välja lõiganud, on siirup tõenäoliselt tahkunud, muutes selle valamise võimatuks. Paljude kommentaatorite soovitusel panin kõigepealt oma piruka kokku ja siis valmistasin siirupit, et saaksin selle kohe ära valada.

3. Pakkige õunad sisse. Kui õunad kooriku sisse kuhjate, hakkate mõtlema, kuidas need kõik sobivad. Jätkake kuhjamist ja pakkimist - nad kahanevad ahjus, nii et soovite alustada helde, hunniku kuhjaga.

4. Hoidke oma võre lahti. Siirupi piruka sisse imbumiseks on vaja võre kudumite vahel ruumi. Kui moodustate võre liiga tihedaks, püsib siirup peamiselt kooriku peal ja ei maitsesta õunu.

5. Küpseta pirukas fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadil. Olles lugenud siirupi tilkumist ja ahjus põlemist, küpsetasin piruka ka fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile. Poiss, mul on hea meel, et sain hakkama, sest see püüdis a palju kleepuvat siirupit.

6. Valmistatakse gooey täidiseks. Ehkki siirup on paksendatud jahuga, pole ühtegi paksendajat otse õunte juurde visata, nii et kui teile ei meeldi pohmelli täidis, siis valiksin mõne muu retsepti. Nagu öeldud, võib õunte viilutamine paksudeks kiiludeks aidata neil muutuda täielikuks seeneks.

Hinnang: 7.5/10
Kui proovite midagi uut ja erinevat, see pakub teile seda pirukat lõbusalt. Kui olete minusugune, saate lugeda mõnda originaalse retsepti kommentaari ja võib-olla soovite proovida ühte soovitatud variantidest. Kuid kui otsite proovitud ja tõelist klassikalist õunakooki - lollikindlat retsepti, mille tänupühale tuua -, pole see lihtsalt nii.

See probiootiline hommikusöögikauss on parim viis päeva, kuu ja aasta alustamiseks

Need soolestikusõbralikud hommikusöögikausid on täis täisteratooteid, pruunistatud maitserohelist, munakollast muna, kreemjat jogurtit, avokaadot ja rohkelt tangeid kraute, mis iga hammustuse jaoks armu annavad.

Kelli Foster

2 päeva tagasi

  • Jaga