5 näpunäidet kogu maailma kultuuride kapsa küpsetamiseks

Kapsa peale mõeldes tulevad esimestena alati meelde suured tükid hakitud viilusid, hapukurgi tangeid purke ja soolatud veiselihaga serveeritud paksud keedetud kiilud. Kuid asi on selles, et kui rääkida kõigist asjadest, mida alandlik kapsapea teha saab, siis need nõud ainult kriimustavad pinda.

Kuigi kapsa sordid ja toiduvalmistamise tehnikad võivad varieeruda, on need vastupidavad rinnaeinetooted ülemaailmsete köökide koostisosa. Mõned neist retseptidest on meile õpetanud järgmist.

1. Kapsarullid (Ida-Euroopa)

Täidisega kapsarullid, mis on tavaliselt täidetud jahvatatud liha ja riisiga ning peale pandud kastmega, on klassikaline Ida-Euroopa eripära. Selle traditsioonilise roogi kogumise juures on kõige tähtsam, et kapsa pehmendamine muudab selle elastsemaks ja annab sellele naeruväärselt õrna tekstuuri, mis lihtsalt karjub mugavustoitu. Ja see on täpselt see, mida võite oodata, sõltumata sellest, kas teete kapsarulle rullides pliit või aeglane pliitvõi kui proovite meie dekonstrueeritud versioon.

Kui teie kapsa ettevalmistamise viis on krõbedas orjas, proovige kapsa satiinilist tekstuuri ühes järgmistest retseptidest. Te võite tekstuuri leida just selle, mida ihkate, kui tung millegi järele lohutab!

2. Hautatud kapsas peekoniga (Ameerika lõunaosa)

Nii nagu peekon on klassikalise lõunamaise toiduvalmistamise sõber, on see ka kapsa maise ja funky maitse leevendamiseks lihtne (ja maitsev) lahendus. Ehkki on palju kultuure, mis hõlmavad kapsa keetmist peekonrasvas, on see paljude lõunamaade kokkade armastatud tava. Õli või või asemel kasutatud peekonirasv mitte ainult ei pehmenda ja mahedaks teie valitud kapsast, vaid annab ka punni soolaseid, soolaseid lihaid.

Proovige oma järgmise kapsapõhjalist sauti või suppi peekonrasvaga alustada. See annab roogile rikkaliku, suitsuse maitse ja toob esile kapsale omase magususe.

Kui te pole kunagi kaalika mugavustoiduks kaalunud, garanteerin, et colcannon muudab seda ühe hambumusega. See traditsiooniline Iiri roog on veel üks näide sellest, kuidas kapsa sidumine teiste koostisosadega võib muuta meie ettekujutust sellest. Selles klassikalises riffis on kapsas partneriks teiste julgete maitsetega, nagu pähkline pruun või, maapealne kartulipüree ja erksad kammkarbid. See ei kaota oma eelist, kuid teiste tugevalt maitsestatud koostisosade seltsis õpib kapsas teist või kolmandat viiulit mängima.

Järgmine kord, kui soovite kapis maitset roogas pehmendada - varjamata seda, mis selle nii suurepäraseks teeb -, ühendage see teiste tugevalt maitsestatud koostisosadega. Peekon, pruunistatud või ja terav sibul saavad kõik kapsa veenva maitsega hakkama, ilma et see maitsest üle lööks.

Kapsas - eriti Napa või Savoy kapsas - on alati hea mõte friikartulite jaoks. Nii Napal kui ka Savoy kapsal on õhemad lehed kui traditsioonilisel rohelisel ja punasel kapsal, mis tähendab, et Napa ja Savoy kapsas valmivad kiiremini ja imavad kergesti kokku kõik kastmed, millega nad paaritud on.

Järgmine kord, kui teete prae-krõbedamat segu, praege, ärge kartke, kui lisate segule kapsast. Proovige lehti hõlpsaks söömiseks pikkadeks tükkideks lõigata. Selle köögivilja mitmekülgsus tähendab, et see saab hakkama kõigega, sojapõhisest kastmest kuni südamliku maapähkli numbrini.

5. Udoni nuudlisupp (hiina keel)

Võtke udon-nuudlisupi jaoks ette nähtud juhendist leht ja näete, et lehtköögiviljade täiendava abistamise tegemine supilusikatäis ei saaks olla lihtsam. See Hiina inspireeritud supp kutsub esile erksat rohelist bok choy’d ehk hiina kapsast. Nii täissuuruses kui ka baby bok choy'l on õrnad lehed, mida saab kohe supis maitsestada, kaotamata nende tekstuuri nagu teiste roheliste puhul.

Kapsas ja supp on vanad sõbrad - või võib-olla vanad vaenlased, kui teie idee kapsasupist kujunes 80-ndate dieedi hullusega. Võtke järgmine kord udonisupi raamatust välja ja minge bok choy õrna maitsega järgmine kord, kui soovite oma supi juurde midagi rohelist lisada. See ei muutu seenteks, kuna see keedetakse kaugemale ja teie maja ei tunne seda märguande kapsasupi aroomi!

See ühe panni seente ja praadide retsept kutsub teie nime

Kitchni veerus Delicious Links tuuakse välja retseptid, millest me oleme huvitatud blogijatest, keda me armastame. Jälgige igal nädalapäeval, kui postitame oma lemmikud. Küljepraad on suurepärane võimalus valkude segamiseks nädala jooksul, nii et teie õhtusöök pole iga päev kana. See on suhteliselt odav veiseliha tükeldamine ja minu arvates on kana küpsetamine lihtsam kui see, sest te ei pea peaaegu nii palju muretsema, et liha saaks täpselt õige temperatuurini.

Elizabeth Licata

30. aprill 2019

Järgmise nädala toiduplaan: Vahemere dieetõhtusöökide nädal

Järgmise nädala söögikava

Tere tulemast järgmise nädala söögikavasse! Soovin aidata teil leida inspiratsiooni ja leevendada mõnda valupunkti, mis kaasneb õhtusöögi lauale õhtusöögiga saamisega, sõltumata sellest, kas valmistate süüa ühele või kaheksale perele. Sellepärast, nagu lubatud, see sari nihkub - vastan iga nädal lugejate taotlustele ja jagan söögikavasid, mida soovite näha. Pole liiga hilja! Millist söögiplaani soovite näha?

Kelli Foster

27. aprill 2019

Mis vahe on moosil ja marmelaadil?

Kuna söön sel aastaajal oma kaalu magusas maasikas, tuleb meelde teema, mida teha kevadiste ja suviste puuviljade rohkusega. Olen tavaliselt rahul pigem marjade ja luuviljaliste nautimisega kui praegu, kuid kui olen põllumeeste turul pisut üle parda läinud, on moos üks paljudest asjadest, mida ma valmistan. Või on see tarretis? Kaks puuvilja leviku terminit on mind alati natuke segamini ajanud. Õnneks on nende kahe vahel lihtne eristada.

Sheela Prakash

22. aprill 2019

21 lihtsat tilgaõhtusööki, mis teevad praktiliselt ise hakkama

Kui te pole veel kohtumisõhtusöögiga kohtunud, on käes aeg tutvustada. Kontseptsioon? Kallake peotäis asju aeglasesse pliiti või kiirpotti ja laske seadmel kõik tööd ära teha. Muidugi, peate võib-olla tükeldama paar köögivilja või otsima kiirliisist lihatüki, kuid tõesti pole taldrikute ja kahvlite haaramise kõrval teie jaoks muud tööd.

Sheela Prakash

22. aprill 2019

17 lihtsat järelejäänud singiretsepti nädalaks ette

Sel ülestõusmispühal kingiti meile 22-kilone sink (!!!) ja kuigi meil oli oma osa lihavõttepühadest, on meil siiski korralik summa alles. Ma pole isegi natuke vihane, sest ma tean, et suudan mõned edaspidiseks kasutamiseks külmutada ja et selleks on palju võimalusi - nii suuri kui ka väikeseid -, et saaksime selle sellel nädalal ära kasutada. Siin on 17 minu lemmikretsepti allesjäänud singi kasutamiseks. Linna singid külmuvad uskumatult hästi. Minu soovitus? Külmutage sink edaspidiseks kasutamiseks erinevates vormides.

Meghan Splawn

22. aprill 2019

10 väikest viisi köögis vähem jäätmeid tekitada

See on maapäev - või Maa kuu, nagu me eelistame! - nii et loomulikult pöörame oma tähelepanu köögile. Ja kuidas saaksime vähem jäätmeid tekitada ning oma väljundiga tõhusamad ja läbimõeldumad olla. Pakendite ja toidujääkide vahel tundub mingil määral köögijäätmete teke paratamatu. Enamiku jaoks pole seda võimalust täielikult kõrvaldada, kuid meie köögist väljuvate jäätmete koguse piiramiseks on palju väikeseid ja lihtsaid viise.

Kelli Foster

22. aprill 2019

Retsept: Havai rull muna-sisse-auku

Tutvuge minu uue lemmik brunchiroogiga: Hawaiian Roll Egg-in-a Hole. Võib-olla olete tuttav munaga-aukus kui armastatud lapsepõlve hommikusöögiroaga, kuid seda versiooni on rahvamassile lihtsam valmistada ja see pakub maitset suurel hulgal. Serveerige see munaküpsetus perekondlikuks brunchiks või vahustage seda näljase rahvahulga toitudes. Siin on minu nipid selle iga kord naelutamiseks. Esmapilgul on see retsept üsna sirgjooneline: tehke igasse rullisse kaev, mõra muna sisse ja küpsetage!

Meghan Splawn

20. aprill 2019

Retsept: spinati artišokk Frittata

Frittatas on juba ammu olnud minu lahenduskäik, kui ma pean külmikus ära kasutama kurva väljanägemisega tooteid, närbuvaid ürte ja vähe juustu tükke. Pole siiani sageli koostanud neile plaani - seni. Inspireerituna oma lemmikjuustust ja soojast kevadisest ilmast tuli mul fritata, mis oli laetud küüslauguga marineeritud artišoki südamete, maise beebi spinati, soolase Parmi ja rikkaliku hapukoorega. Ma teadsin, et see oleks hea, kuid see ületas kõiki minu ootusi.

Kelli Foster

19. aprill 2019

Kiire trikk võimatult koheva besee valmistamiseks

Temperatuur tõuseb, lilled õitsevad ja kevadhooaeg on nüüd täies jõus. Ja kas pole tõesti tunne, et justkui magedaks jääks aeg? Paljud värsked munad tähendavad toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks rohkem valgeid toite - sealhulgas õrnalt õrnalt õrnalt küpsenud beseeküpsised ja imal, õrnalt ürdine pirukas. Ja kui rääkida viimasest, siis otsime alati võimalusi, kuidas muuta magedaks võimalikult kerge, kohev ja luksuslik.

Meghan Splawn

19. aprill 2019

10 pühendatud munaideed, mida kõik armastavad

Kuradi munad on üks universaalselt armastatud rakendusi ja suupisteid. Pange taldrik alla igal puhkusel või koosviibimisel ja see on kõik, kuid garanteeritud, et need saavad kiiresti korda. Olen südamest purist, kes usub, et klassikalise kreemja sinepikreemiga ei saa kunagi valesti minna täidlust, ehkki nende kahe hammustuse riietumiseks ja leiutamiseks on peaaegu lõputult erinevaid võimalusi suupisted. Siin on 10 meie lemmikküpset retseptiideed, mida kaaluda.

Kelli Foster

19. aprill 2019

Kui kaua peate tegelikult singi keetma?

Suureks koosviibimiseks singi keetmise üks naudingutest, mis on ilmselgelt väljaspool selle söömist, on see, et linna singid, mida glasuurime ja pühadeks küpsetame, on juba küpsetatud. See peaks kodus singi keetmise ära arvama, eks? Kuna enamik sinke on üsna suured ja neil on spiraalilõiked ja hiiglaslikud luud, võib olla raske öelda, millal sinki keetmine tegelikult valmis on. Siin on kõik, mida peate teadma singi temperatuuride soojendamise ja serveerimise kohta.

Meghan Splawn

19. aprill 2019

Retsept: Poola lihavõttepüha Babka

Lihavõttepüha Baba (või babka või babka wielkanocna) on sajandeid prantslaste peredele ülestõusmispühade lauad - koos mazureki küpsiste, värvitud munade ja juustumagustoitudega. Tagantjärele lugu on järgmine: algselt öeldi, et magustoit valmistatakse pannides, mis meenutavad kõrget Bundti panni, kuid ilma keskel oleva auguta. Üks keskaegne retsept väidab, et nende eriversioon - mis nõuab 24 muna ja 1 supilusikatäis värskelt uhmerdatud vaniljeube, mida pekstakse enam kui tund (!

Tami Weiser

19. aprill 2019

Retsept: hommikusöögiks laastatud munad

Neile meist, kes armastavad rüvetatud mune (ja me oleme leegion), pole tegelikult ühtegi võimalust, mida ei saaks paremaks muuta munavaht, kuhu on pandud oma vahustatud munakollased. Võib-olla on see lihavõttepühad, nende kõige levinum elupaik või tööpidu, kus kõik - isegi kõige ketohilisemad! - võib kukkuda sellele väikesele morsile. Aga kuidas on hommikusöögiga? Kas roojatud munad kuuluvad hommikusöögiks? Oh jah. Ja mul on retsept selle tõestamiseks.

Usk Durand

19. aprill 2019

  • Jaga