Kuidas praad pliidil küpsetada: kõige lihtsam ja lihtsam meetod

Valime need tooted iseseisvalt - kui ostate ühelt meie lingilt, võime teenida komisjonitasu.

Mis siis, kui ma ütleksin teile, et teie elu parimat pliidi praadi saab nautida vaid 45 minutiga, koos vaid nelja lisa koostisosa ja 15 minutilise kätega toiduvalmistamisega? See on tõsi! Tavalise praadivalmistamise tarkuse rüselus muudab praadi paremaks.

Kui soovite tõesti sirget, terava koore ja mahlase keskosaga teravat praadi, siis võin öelge kahtlemata, et kõige tõrkekindel viis selle valmistamiseks pliidiplaadil nõuab ainult kolme sammud. Selle lihtsa kolmeastmelise meetodi abil saate koos mõne olulise näpunäitega teile täiuslikult küpsetatud ahjupraadi, mis on õrna või maitsega ja küpsetatud iga kord just nii, nagu teile meeldib.

Väga hea praadi keetmine pliidiplaadil toimub järgmiselt: ostke parim praad pannilõhetamiseks (kondita NY riba või ribisilm), maitsestage seda väga hästi koos košersoolaga vaid 30 minutit enne, kui plaanite seda küpsetada, ja küpsetage see lõpuks kuumalt ja kiiresti, ilma et oleks vaja õli ja natuke võid. Aga praadi puhkeasend? Noh, selgub, et puhkamine ei pruugi olla nii oluline, kui me kõik kunagi arvasime. Lisateavet selle mahlase pisikese kohta allpool.

1. Osta parim praad pannilõikamiseks.

Parimad praed ahjuplaadil küpsetamiseks on kondita praed, mille paksus on üks kuni poolteist tolli. Selle meetodi jaoks sobivad kõige paremini paksud jaotustükid, näiteks New Yorgi ribad või kondita ribisilm. Otsige rikkaliku marmoriga praad (kogu liha peal olev valge rasv) ja ärge kartke paluda lihunikul vajadusel paksem praad lõigata. Kui praad sisaldab piisavalt rasva, kipub see keetmise ajal mahlakaks jääma ning sellel on liharohke maitse ja tekstuur, mida praadilt soovite.

Ostke parimat praadi, mida saate endale lubada. See maksab teile rohkem kui hautatud liha või burgereid, kuid praadi kodus küpsetamine - isegi korraliku veini pudeli, eelroogade ja külgedega - maksab ikkagi odavaimast praadimaja praadist.

See praadi pannilõhestamise meetod toimiks ühe tolli alla jäävate praadidega (kubemekindlad, triikrauad), ehkki nende jaotustükkide küpsetusprotsess toimub palju kiiremini. Ole omaga valmis digitaalne termomeeter pärast kaheminutilist märkust, et alustada doonuse testimist.

Pihvi soolamine ja soola võime liha maitsestada toimivad nagu kõver. Spektri ühes otsas, kui maitsestate praade vahetult enne näksimist, saate kenasti maitsestatud praadi. Teisest küljest, kui maitsestate praadi terve päeva ette, saate lõpuks sama hästi maitsestatud praadi. Mis tahes pikk vaheaeg põhjustab soola pinna niiskuse väljatõmbamist, mis pärsib suurt otsimist.

Isiklikult pole mul kunagi olnud ettekujutust, et maitsen oma praade eelmisel õhtul; Tavaliselt võtan praadi süüa sel õhtul, kui iha lööb.

Nende pannil suletud praadide jaoks vältige jahvatatud pipart, praadimaitset või muid hõõrumisi. Äärmiselt kuum pann põletab need vürtsid enne, kui nad saavad praadi maitsta.

Ma palun teil siin mind usaldada. Pange oma kõige raskem pann, eelistatavalt malmist, üle kõrge kuumuse ja laske sel kuumeneda, enne kui praad pannile lisate. Kuum ja kuum kuumus on hädavajalik, et praad kena kooriku tekitaks. Searing ei tähenda niiskuse hoidmist (uuringud on tõestanud, et see on vale teooria) - see tähendab, et välisküljele tekitatakse krõbe koorik, mis lisab valmis praadile tonni maitset.

Hoidke praed umbes iga minuti tagant liikudes, pöörates või libisedes, et tekiks väljast õhuke, ühtlane koorik. Umbes toiduvalmistamise keskel lisage mõni supilusikatäis võid, ürte ja aromaatseid aineid, et praad viimistleks kuuma basseini. Pese praed kuumas võis suure lusikaga ja jätka vispeldamist, kuni praed jõuavad soovitud annuseni.

Pange tähele, et see retsept ei nõua kleepumise vältimiseks praadidel ega pannil õli. Õli võib pärssida pruunistumist, mis aeglustab seemnepurset. Kuni kasutate väga kuuma malmist panni, ei tohiks kleepumine probleemiks olla.

Parim ja lihtsaim viis praadi aneensuse määramiseks on a sondi termomeeter. Mängus on nii palju tegureid - praad, pann, ahi - ja ainus viis, kuidas tagada, et saavutate soovitud tobeduse, on temperatuuri võtmine.

Hakkake praadi temperatuuri kontrollima proovivõtturi termomeetriga umbes toiduvalmistamise keskel, umbes nelja minutiga, et saada juhiseid, kui kaua seda küpsetada.

Arvasin kunagi, et isegi lühike puhkus minu praadi küpsetamise ja selle tükeldamise vahel muudab mahlaka praadi otsinguil maailma erinevaks. Ja ma tean, et ma pole üksi - see on toiduvalmistamise tarkus, mis läheb kontrollimata mööda üsna hõlpsalt. Kuid Kitchni toidutoimetaja, Hali, saatis mulle lingi artiklile, mis väitis (üsna veenvalt) et praadide puhkamine polnud peaaegu sama oluline kui kuuma praadi serveerimine. Selle teooria lugemine Meatheadist üle Hämmastavad ribid astus vastu kõigele, mida arvasin, et teadsin praadist. Pärast meie konvoi korraldasin külg külje kõrval testi, lootes tõestada teooria vale.

Praad on suhteliselt väike lihatükk, võrreldes rinnatüki või praadiga, nii et see soojeneb ja jahutab kiiresti, võimaldades ainult mõne kraadi ülekandmist, kui see on olemas. Puhkuse, viilude ja taldrikule ja lauale kolimise vahepeal saab enamik koduseid praade päris jahedaks, enne kui me neid tegelikult sööme. Kuuma praadi söömise rõõm on mitmekordne: koorik on endiselt uskumatult krõbe, keetmisel saadud või on endiselt soe ja tilgutav ning mahlad kogunevad taldrikul kastmiseks mänguväljakuks.

Puhanud praadi ja praadist, mis lõigati vaid hetkega pannilt, kõrvuti maitsmise katses märkasin varsti vaikselt kuumas praes helluse ja mahlasuse erinevust. Seda oli lihtsalt mõnusam süüa! Kõrvuti valisin iga kord kuuma praadi.

Kui teil on mõni minut vaja pannkastme valmistamiseks või veel kuumas pannil spinati röstimiseks, siis laske käia ja laske praad puhata. Kui järgisite selle retsepti kolme ülejäänud tunnust - ostke suurepärane praad, maitsestage seda hästi ja küpsetage see kuumalt ja kiiresti -, siis tegite juba ideaalse praadi valmistamiseks kõik olulised asjad. Nüüd saate suurepärase praadi koos tõeliselt heaga pannikaste!

Prae viilutamisel kogu terale tekivad lühemad lihakiud, mis teeb õrnema ja hõlpsamini näriva praaditüki. Kas pole kindel, mida vilja tähendab? Otsige pikad lõigud, mis kulgevad kogu praadist - tavaliselt otsast tipuni - ja lõigake need üle. Mõnel juhul peate võib-olla praadi pisut liigutama, kui viilutate, et tera ümber lõigata.

See ühe panni seente ja praadide retsept kutsub teie nime

Kitchni veerus Delicious Links tuuakse välja retseptid, millest me oleme huvitatud blogijatest, keda me armastame. Jälgige igal nädalapäeval, kui postitame oma lemmikud. Külje praad on suurepärane võimalus valkude segamiseks nädala jooksul, nii et teie õhtusöök pole iga päev kana. See on suhteliselt odav veiseliha tükeldamine ja minu arvates on kana küpsetamine lihtsam kui see, sest te ei pea peaaegu nii palju muretsema, et liha saaks täpselt õige temperatuurini.

Elizabeth Licata

30. aprill 2019

Järgmise nädala toiduplaan: Vahemere dieetõhtusöökide nädal

Järgmise nädala söögikava

Tere tulemast järgmise nädala söögikavasse! Soovin aidata teil leida inspiratsiooni ja leevendada mõnda valupunkti, mis kaasneb õhtusöögi lauale õhtusöögiga saamisega, sõltumata sellest, kas valmistate süüa ühele või kaheksale perele. Sellepärast, nagu lubatud, see sari nihkub - vastan iga nädal lugejate taotlustele ja jagan söögikavasid, mida soovite näha. Pole liiga hilja! Millist söögiplaani soovite näha?

Kelli Foster

27. aprill 2019

Mis vahe on moosil ja marmelaadil?

Kuna söön sel aastaajal oma kaalu magusas maasikas, tuleb meelde teema, mida teha kevadiste ja suviste puuviljade rohkusega. Olen tavaliselt rahul pigem marjade ja luuviljaliste nautimisega kui praegu, kuid kui olen põllumeeste turul pisut üle parda läinud, on moos üks paljudest asjadest, mida ma valmistan. Või on see tarretis? Kaks puuvilja leviku terminit on mind alati natuke segamini ajanud. Õnneks on nende kahe vahel lihtne eristada.

Sheela Prakash

22. aprill 2019

21 lihtsat tilgaõhtusööki, mis teevad praktiliselt ise hakkama

Kui te pole veel kohtumispausi õhtusöögiga kohtunud, on käes aeg tutvustada ennast. Kontseptsioon? Kallake peotäis asju aeglasesse pliiti või kiirpotti ja laske seadmel kogu töö ära teha. Muidugi, peate võib-olla tükeldama paar köögivilja või otsima kiirliisist lihatüki, kuid tõesti pole taldrikute ja kahvlite haaramise kõrval teie jaoks muud tööd.

Sheela Prakash

22. aprill 2019

17 lihtsat järelejäänud singiretsepti nädalaks ette

Sel ülestõusmispühal kingiti meile 22-kilone sink (!!!) ja kuigi meil oli oma osa lihavõttepühadest, on meil siiski korralik summa alles. Ma pole isegi natuke vihane, sest ma tean, et suudan mõned edaspidiseks kasutamiseks külmutada ja et selleks on palju võimalusi - nii suuri kui ka väikeseid -, et saaksime selle sellel nädalal ära kasutada. Siin on 17 minu lemmikretsepti allesjäänud singi kasutamiseks. Linna singid külmuvad uskumatult hästi. Minu soovitus? Külmutage sink edaspidiseks kasutamiseks erinevates vormides.

Meghan Splawn

22. aprill 2019

10 väikest viisi köögis vähem jäätmeid tekitada

See on maapäev - või Maa kuu, nagu me eelistame! - nii et loomulikult pöörame oma tähelepanu köögile. Ja kuidas saaksime vähem jäätmeid tekitada ning oma väljundiga tõhusamad ja läbimõeldumad olla. Pakendite ja toidujääkide vahel tundub mingil määral köögijäätmete teke paratamatu. Enamiku jaoks pole seda võimalust täielikult kõrvaldada, kuid meie köögist väljuvate jäätmete koguse piiramiseks on palju väikeseid ja lihtsaid viise.

Kelli Foster

22. aprill 2019

Retsept: Havai rull muna-sisse-auku

Tutvuge minu uue lemmik brunchiroogiga: Hawaiian Roll Egg-in-a Hole. Võib-olla olete tuttav munaga-aukus kui armastatud lapsepõlve hommikusöögiroaga, kuid seda versiooni on rahvamassile lihtsam valmistada ja see pakub maitset suurel hulgal. Serveerige see munaküpsetus perekondlikuks brunchiks või vahustage seda näljase rahvahulga toitudes. Siin on minu nipid selle iga kord naelutamiseks. Esmapilgul on see retsept üsna sirgjooneline: tehke igasse rullisse kaev, mõra muna sisse ja küpsetage!

Meghan Splawn

20. aprill 2019

Retsept: spinati artišokk Frittata

Frittatas on juba ammu olnud minu lahenduskäik, kui ma pean külmikus ära kasutama kurva väljanägemisega tooteid, närbuvaid ürte ja vähe juustu tükke. Pole siiani sageli koostanud neile plaani - seni. Inspireerituna oma lemmikjuustust ja soojast kevadisest ilmast tuli mul fritata, mis oli laetud küüslauguga marineeritud artišoki südamete, maise beebi spinati, soolase Parmi ja rikkaliku hapukoorega. Ma teadsin, et see oleks hea, kuid see ületas kõiki minu ootusi.

Kelli Foster

19. aprill 2019

Kiire trikk võimatult koheva besee valmistamiseks

Temperatuur tõuseb, lilled õitsevad ja kevadhooaeg on nüüd täies jõus. Ja kas pole tõesti tunne, et justkui magedaks jääks aeg? Paljud värsked munad tähendavad toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks rohkem valgeid toite - sealhulgas õrnalt õrnalt õrnalt küpsenud beseeküpsised ja imal, õrnalt ürdine pirukas. Ja kui rääkida viimasest, otsime alati võimalusi, kuidas muuta besee võimalikult kergeks, kohevaks ja luksuslikuks.

Meghan Splawn

19. aprill 2019

10 pühendatud munaideed, mida kõik armastavad

Kuradi munad on üks universaalselt armastatud rakendusi ja suupisteid. Pange taldrik alla igal puhkusel või koosviibimisel ja see on kõik, kuid garanteeritud, et need saavad kiiresti korda. Olen südamest purist, kes usub, et klassikalise kreemja, sinepikreemiga ei saa kunagi valesti minna täidlust, ehkki nende kahe hammustuse riietumiseks ja leiutamiseks on peaaegu lõputult erinevaid võimalusi suupisted. Siin on 10 meie lemmikküpset retseptiideed, mida kaaluda.

Kelli Foster

19. aprill 2019

Kui kaua peate tegelikult singi keetma?

Suureks koosviibimiseks singi keetmise üks naudingutest, mis on ilmselgelt väljaspool selle söömist, on see, et linna singid, mida glasuurime ja pühadeks küpsetame, on juba küpsetatud. See peaks kodus singi keetmise ära arvama, eks? Kuna enamik sinke on üsna suured ja neil on spiraalilõiked ja hiiglaslikud luud, võib olla raske öelda, millal singi keetmist tegelikult tehakse. Siin on kõik, mida peate teadma singi temperatuuride soojendamise ja serveerimise kohta.

Meghan Splawn

19. aprill 2019

Retsept: Poola lihavõttepüha Babka

Lihavõttepüha Baba (või babka või babka wielkanocna) on sajandeid prantslaste peredele ülestõusmispühade lauad - koos mazureki küpsiste, värvitud munade ja juustumagustoitudega. Tagantjärele lugu on järgmine: algselt öeldi, et magustoit valmistatakse pannides, mis meenutavad kõrget Bundti panni, kuid ilma keskel oleva auguta. Üks keskaegne retsept väidab, et nende eriversioon - mis nõuab 24 muna ja 1 supilusikatäis värskelt uhmerdatud vaniljeube, mida pekstakse enam kui tund (!

Tami Weiser

19. aprill 2019

Retsept: hommikusöögiks laastatud munad

Neile meist, kes armastavad rüvetatud mune (ja me oleme leegionärid), pole tegelikult ühtegi võimalust, mida ei saaks paremaks muuta munavaht, kuhu on pandud oma vahustatud munakollased. Võib-olla on see lihavõttepühad, nende kõige levinum elupaik või tööpidu, kus kõik - isegi kõige ketohilisemad! - võib kukkuda sellele väikesele morsile. Aga kuidas on hommikusöögiga? Kas roojatud munad kuuluvad hommikusöögiks? Oh jah. Ja mul on retsept selle tõestamiseks.

Usk Durand

19. aprill 2019

  • Jaga