Blender Mayo valmistamisel tuleb vältida 5 viga

Kui teie ellu tuleb sujuv ja kreemjas omatehtud majonees, on selle jiggi poest ostetud kraami jaoks lihtne nii kaua öelda. Ja kogu selle rikkaliku maitse jaoks pole vaja muud kui peotäis põhikomponente ja kiire segistiga keerutamine. Isegi selle lihtsuse tõttu on enne alustamist teada mõned olulised põhiasjad.

1. Proovin teha liiga väikese partii.

Segisti mayo tegemise varjukülg on see, et võite kättreeningu vahele jätta. Masin teeb kõik teie jaoks rasked tõstmised, kuid saak on käes. Segisti korralikult töötamiseks peate võib-olla suurendama partii suurust. Kui proovite teha liiga väikese portsjoni majoneesi, pole koostisosadel piisavalt mahtu, et segisti tera saaks oma asja teha.

Järgige seda näpunäidet: Maiuse valmistamiseks oma segisti eeliseks peate alustama piisavalt koostisosadest, et veenduda, et kõik on piisavalt segatud, et kõik omavahel seguneks. Rusikareeglina alustage vähemalt kahe munakollasega.

2. Lisage õli liiga kiiresti.

Kui liiga kiiresti lisatakse liiga palju õli, ei emulgeeru see munakollastega. Sujuva leviku asemel pakutakse lõpuks purustatud ja kalgendatud välimusega kastet.

Järgige seda näpunäidet: Lisage õli järk-järgult. Alustage teelusikatäie või kahe seguga, segage, lisage veel paar teelusikatäit, seejärel segage uuesti. Korrake seda mustrit, kuni on lisatud umbes 1/2 tassi õli. Selleks ajaks peaks emulsioon olema piisavalt stabiilne, et ülejäänud õli kiiremini juurde lisada.

3. Ärge lisage vedelikku, näiteks vett või äädikat.

Kui omatehtud majonees koosneb enamasti munakollast ja õlist, on selle emulgeeritud kastme õnnestumise jaoks kriitilise tähtsusega ka täiendavad vedelikud, näiteks vesi, äädikas või sidrunimahl.

Järgige seda näpunäidet: Garanteeritud edu tagamiseks lisage kindlasti natuke vett või äädikat. See lisamine suurendab tõenäosust, et munakollane ja õli emulgeeruvad ja jäävad emulgeerituks.

4. Vale tüüpi õli kasutamine.

Mayo valmistamisel ei looda kõik õlid võrdsed. Kuigi oliiviõli ja ekstra-neitsioliiviõli saavad töö tehtud, võivad need olla ülimaitsva maitsega, mis jätab teie majoneesi maitsmise mõruks ja ebameeldivaks.

Järgige seda näpunäidet: Valige neutraalsem õli, näiteks köögivilja-, rapsi- või saflooriõli. Ehkki kui soovite kindlalt oliiviõli kasutamist, kasutage kindlasti kerge ja maheda maitsega maitset, või veel parem, segage selle lõpuks vaid lusikatäis või kaks.

5. Mayo segamine liiga kaua.

Kuna kodune majo tuleb mikseris üsna kiiresti kokku, suurendab see purunemisvõimalusi. Liiga pika segamise korral puruneb emulsioon, mis leviku kokku lõi, tõenäolisemalt kas ületöötlemise või ülekuumenemise tagajärjel.

Järgige seda näpunäidet: Emulsiooni purunemise ja mao eraldumise vältimiseks töödelge lihtsalt kuni koostisosad on ühendatud ja emulgeeritud.

See ühe panni seente ja praadide retsept kutsub teie nime

Kitchni veerus Delicious Links tuuakse välja retseptid, millest me oleme huvitatud blogijatest, keda me armastame. Jälgige igal nädalapäeval, kui postitame oma lemmikud. Küljepraad on suurepärane võimalus valkude segamiseks nädala jooksul, nii et teie õhtusöök pole iga päev kana. See on suhteliselt odav veiseliha tükeldamine ja minu arvates on kana küpsetamine lihtsam kui see, sest te ei pea peaaegu nii palju muretsema, et liha saaks täpselt õige temperatuurini.

Elizabeth Licata

30. aprill 2019

Järgmise nädala toiduplaan: Vahemere dieetõhtusöökide nädal

Järgmise nädala söögikava

Tere tulemast järgmise nädala söögikavasse! Soovin aidata teil leida inspiratsiooni ja leevendada mõnda valupunkti, mis kaasneb õhtusöögi lauale õhtusöögiga saamisega, sõltumata sellest, kas valmistate süüa ühele või kaheksale perele. Sellepärast, nagu lubatud, see sari nihkub - vastan iga nädal lugejate taotlustele ja jagan söögikavasid, mida soovite näha. Pole liiga hilja! Millist söögiplaani soovite näha?

Kelli Foster

27. aprill 2019

Mis vahe on moosil ja marmelaadil?

Kuna söön sel aastaajal oma kaalu magusas maasikas, tuleb meelde teema, mida teha kevadiste ja suviste puuviljade rohkusega. Olen tavaliselt rahul pigem marjade ja luuviljaliste nautimisega kui praegu, kuid kui olen põllumeeste turul pisut üle parda läinud, on moos üks paljudest asjadest, mida ma valmistan. Või on see tarretis? Kaks puuvilja leviku terminit on mind alati natuke segamini ajanud. Õnneks on nende kahe vahel lihtne eristada.

Sheela Prakash

22. aprill 2019

21 lihtsat tilgaõhtusööki, mis teevad praktiliselt ise hakkama

Kui te pole veel kohtumisõhtusöögiga kohtunud, on käes aeg tutvustada. Kontseptsioon? Kallake peotäis asju aeglasesse pliiti või kiirpotti ja laske seadmel kõik tööd ära teha. Muidugi, peate võib-olla tükeldama paar köögivilja või otsima kiirliisist lihatüki, kuid tõesti pole taldrikute ja kahvlite haaramise kõrval teie jaoks muud tööd.

Sheela Prakash

22. aprill 2019

17 lihtsat järelejäänud singiretsepti nädalaks ette

Sel ülestõusmispühal kingiti meile 22-kilone sink (!!!) ja kuigi meil oli oma osa lihavõttepühadest, on meil siiski korralik summa alles. Ma pole isegi natuke vihane, sest ma tean, et suudan mõned edaspidiseks kasutamiseks külmutada ja et selleks on palju võimalusi - nii suuri kui ka väikeseid -, et saaksime selle sellel nädalal ära kasutada. Siin on 17 minu lemmikretsepti allesjäänud singi kasutamiseks. Linna singid külmuvad uskumatult hästi. Minu soovitus? Külmutage sink edaspidiseks kasutamiseks erinevates vormides.

Meghan Splawn

22. aprill 2019

10 väikest viisi köögis vähem jäätmeid tekitada

See on maapäev - või Maa kuu, nagu me eelistame! - nii et loomulikult pöörame oma tähelepanu köögile. Ja kuidas saaksime vähem jäätmeid tekitada ning oma väljundiga tõhusamad ja läbimõeldumad olla. Pakendite ja toidujääkide vahel tundub mingil määral köögijäätmete teke paratamatu. Enamiku jaoks pole seda võimalust täielikult kõrvaldada, kuid meie köögist väljuvate jäätmete koguse piiramiseks on palju väikeseid ja lihtsaid viise.

Kelli Foster

22. aprill 2019

Retsept: Havai rull muna-sisse-auku

Tutvuge minu uue lemmik brunchiroogiga: Hawaiian Roll Egg-in-a Hole. Võib-olla olete tuttav munaga-aukus kui armastatud lapsepõlve hommikusöögiroaga, kuid seda versiooni on rahvamassile lihtsam valmistada ja see pakub maitset suurel hulgal. Serveerige see munaküpsetus perekondlikuks brunchiks või piitsutage seda näljase rahvahulga toitmisel. Siin on minu nipid selle iga kord naelutamiseks. Esmapilgul on see retsept üsna sirgjooneline: tehke igasse rullisse kaev, mõra muna sisse ja küpsetage!

Meghan Splawn

20. aprill 2019

Retsept: spinati artišokk Frittata

Frittatas on juba ammu olnud minu lahenduskäik, kui ma pean külmikus ära kasutama kurva väljanägemisega tooteid, närbuvaid ürte ja vähe juustu tükke. Pole siiani sageli koostanud neile plaani - seni. Inspireerituna oma lemmikjuustust ja soojast kevadisest ilmast tuli mul fritata, mis oli laetud küüslauguga marineeritud artišoki südamete, maise beebi spinati, soolase Parmi ja rikkaliku hapukoorega. Ma teadsin, et see oleks hea, kuid see ületas kõiki minu ootusi.

Kelli Foster

19. aprill 2019

Kiire trikk võimatult koheva õrnuse tegemiseks

Temperatuur tõuseb, lilled õitsevad ja kevadhooaeg on nüüd täies jõus. Ja kas pole tõesti tunne, et lihtsalt õrn aeg? Paljud värsked munad tähendavad toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks rohkem valgeid toite - sealhulgas õrnalt õrnalt õrnalt küpsenud beseeküpsised ja imal, õrnalt ürdine pirukas. Ja kui rääkida viimasest, siis otsime alati võimalusi, kuidas muuta magedaks võimalikult kerge, kohev ja luksuslik.

Meghan Splawn

19. aprill 2019

10 pühendatud munaideed, mida kõik armastavad

Kuradi munad on üks universaalselt armastatud rakendusi ja suupisteid. Pange taldrik alla igal puhkusel või koosviibimisel ja see on kõik, kuid garanteeritud, et need saavad kiiresti korda. Olen südamest purist, kes usub, et klassikalise kreemja sinepikreemiga ei saa kunagi valesti minna täidlust, ehkki nende kahe hammustuse riietumiseks ja leiutamiseks on peaaegu lõputult erinevaid võimalusi suupisted. Siin on 10 meie lemmikküpset retseptiideed, mida kaaluda.

Kelli Foster

19. aprill 2019

Kui kaua peate tegelikult singi keetma?

Suureks koosviibimiseks singi keetmise üks naudingutest, mis on ilmselgelt väljaspool selle söömist, on see, et linna singid, mida glasuurime ja pühadeks küpsetame, on juba küpsetatud. See peaks kodus singi keetmise ära arvama, eks? Kuna enamik sinke on üsna suured ja neil on spiraalilõiked ja hiiglaslikud luud, võib olla raske öelda, millal singi keetmist tegelikult tehakse. Siin on kõik, mida peate teadma singi temperatuuride soojendamise ja serveerimise kohta.

Meghan Splawn

19. aprill 2019

Retsept: Poola lihavõttepüha Babka

Lihavõttepüha Baba (või babka või babka wielkanocna) on sajandeid prantslaste peredele ülestõusmispühade lauad - koos mazureki küpsiste, värvitud munade ja juustumagustoitudega. Tagantjärele lugu on järgmine: algselt öeldi, et magustoit valmistatakse pannides, mis meenutavad kõrget Bundti panni, kuid ilma keskel oleva auguta. Üks keskaegne retsept väidab, et nende eriversioon - mis nõuab 24 muna ja 1 supilusikatäis värskelt uhmerdatud vaniljeube, mida pekstakse enam kui tund (!

Tami Weiser

19. aprill 2019

Retsept: hommikusöögiks laastatud munad

Neile meist, kes armastavad rüvetatud mune (ja me oleme leegionärid), pole tegelikult ühtegi võimalust, mida ei saaks paremaks muuta munavaht, kuhu on pandud oma vahustatud munakollased. Võib-olla on see lihavõttepühad, nende kõige levinum elupaik või tööpidu, kus kõik - isegi kõige ketohilisemad! - võib kukkuda sellele väikesele morsile. Aga kuidas on hommikusöögiga? Kas roojatud munad kuuluvad hommikusöögiks? Oh jah. Ja mul on retsept selle tõestamiseks.

Usk Durand

19. aprill 2019

  • Jaga