Kuidas me sööme: Kathleen Johnson, kunstnik ja põline aednik Los Angeleses

Valime need tooted iseseisvalt - kui ostate ühelt meie lingilt, võime teenida komisjonitasu.

Nimi: Kathleen Johnson
Asukoht: Californias Los Angelese Silver Lake'i naabruses
Kui paljud inimesed söövad regulaarselt teie kodus koos? Kathleen; tema abikaasa Andy; ja nende 10-aastane poeg Morris.
Välditavus: Kathleen sööb liha harva.

Kathleen Johnson on Kunstniku kunstnik ja tegevdirektor Aianduskooli sihtasutus, “seemnest lauale” haridusprogramm, mis õpetab alajõuliste kogukondade lapsi kasvatama, harima ja korjama teie jaoks head toitu. Ta elab oma abikaasa ja 10-aastase pojaga Los Angelese Silver Lake'i naabruses. Saime Kathleeniga rääkida tema kirest aianduses. See on üks asi, mida ta igatseb, kui ta on ema, õhtusöögiks söömisest, ja miks ta arvab, et õhtusöök on mõnikord liiga suur.

Töö, mida aianduskooli sihtasutus teeb, kõlab uskumatult. Kas oskate öelda mulle programmi kohta natuke lähemalt?
Organisatsioon on tegutsenud umbes 12 aastat ja me teeme aiapõhiseid haridusprogramme traditsiooniliselt vähese ressursiga koolides ja kogukondades. Lapsed tulevad aeda ja vaheldumisi käelise töö ja toitevalmistamise vahel. Nad õpivad oma koostisosadest paljunema, istutama, harima, koristama ja küpsetama.

See kõlab imeliselt.
Meie eesmärk on ühendada lapsed selle kohaga, kust nende toidud pärinevad, ning tutvustada neile terveid toite ja koostisosi. Tahame koolitada järgmise põlvkonna keskkonnahoidjaid, edendada kogukonna tervist, tõsta maitsemeeli ja tutvustada armastust ja teadlikkust uute koostisosade vastu. See võib järgida last kogu elu.

Teil on ka päris eepiline isiklik aed, eks?
Jah, aga see on vähem söödav aed! Minu isiklikuks kireks on taimed, mis on levinud Californias, seega koosneb see meie aed eranditult. California kaotab üha rohkem oma looduslikku looduslikku maad, nii et nende oma aeda istutamine võib luua teie hoovis tohutu elupaiga ja toetada kohalikku ökoloogiat.

Milline näeb teie nädal kokkamist välja?
Töötan suuresti kodust, sest Aianduskooli sihtasutus ei ole tellistest ja mördist ruumi. Hommikupoole alustan hommikusöögiga, mis on tavaliselt smuuti, kus on palju asju, mida mul selles vaja on, näiteks rohelised ja valgupulber, mis on minu jaoks ilmselt oluline. Vahel söön siin ka lõunat. Ma armastan quesadillasid.

Mis sulle meeldibsinu quesadillad?
Meie sõber Alan leiutas spetsiaalse quesadilla, mida me sööme kogu aeg. See on lihtsalt maisitortilla cheddari juustuga, kuid sulatate juustu kokku ja keerate selle siis mittevoldiliseks ning muudate juustu ühe hiiglaslikuks krõbedaks. Siis paned sellele rohelised või sidruni. Meie poeg on hüüdnimega "Alan Open Faced".

Geniaalne. Milline näeb õhtusöök tavaliselt välja?
Pärast tööpäeva võtan lapse üles ja mõtlen siis, mida me sealt teeme. Meil on turg tõesti väga lähedal ja alati on kodus klambrid, mida vajame. Ausalt öeldes ei osta me palju toite ette ega planeeri nädala õhtusööke. Peaksime siiski - see aitaks.
Õhtusöök võib olla tõeline lohistamine. Kuigi me armastame süüa teha ja armastame ise toitu teha, on vaja lihtsalt igapäevast tööd ja mitte palju aega. Enamikul päevadel on juba kell 18:00. ja ma pole mõelnud, mida süüa, palju vähem koguge koostisosi. Ma olen nagu Olgu, riis on juba tehtud, nüüd võtame kala. Ja nii see kokku tuleb. Mõnikord igatsen lihtsalt popkorni ja valget veini.

Ha! Jah. Nii paljud inimesed saavad suhelda.
Me küpsetame nädala jooksul päris sparta. See on lihtsalt viis, kuidas me sööme. See on kinoa, lehtkapsaliha ja kana reide rotatsioon, mis on marineeritud ümbritsevaga ja me visame selle lihtsalt ahju. Reied on suurepärased, sest ma ei saa neist üle kobata. Samuti on meil alati salat õli ja äädika, soola, pipra, šalottsibula ja peterselliga. Siis veel mõned pruunistatud rohelised küüslaugu ja oliiviõliga.
Valmistame ka palju läätse- ja oasuppi. Meil on alati Rancho Gordo oad, mis tulevad välja nii kreemjad, maitsvad ja ideaalsed. Armastan teha niimoodi põhisuppi ja riietuda sinna küüslaugujogurti või krõbedate krutoonidega.
Kokkame põhjalikumalt sõprade nädalavahetustel.

Mis oli viimane, mida lõbusalt tegite?
Seal on see New York Timesharissa kana retsept rukki ja porrulauguga mis ma hiljuti tegin, see osutus hästi. Ka seal on see Marcella Hazani mandlikook retsept, mis on ülilihtne ja pakub mulle iga kord, kui seda valmistan, rõõmu. See pole liiga magus ja on lihtsalt maitsev marjade või vahukoorega. See on hämmastav ka teekoogi või kohvi kõrvale. See teeb mind õnnelikuks.

Kuidas me sööme on profiilide ja vestluste sari sarnaste inimestega selle kohta, kuidas nad ennast ja oma peret toidavad. Otsime aktiivselt inimesi, kes selles sarjas esineksid. Te ei pea olema kuulus ega isegi hea kokk! Oleme huvitatud igasuguse tausta ja söömisharjumustega inimestest. Kuidas ületada väljakutseid, et ennast toita? Kui soovite jagada oma lugu meiega või kui teate kedagi, kes võiks teie arvates olla selle sarja jaoks tore, alustage siit sellest vormist.

Alton Browni Georgia Loftil on leidlik pottide ladustamise lahendus

Alton Brown ja tema naine Elizabeth Ingram, kes on sisekujundaja, andsid hiljuti ajakirjale Atlanta piiluda nende pööningul Mariettas, Georgias, ja et see poleks kellelegi üllatuseks, on see pentsik ja nutikas ning absoluutselt vapustav. Mõtlesime kohe kõigile nende ruumi fotodele silma ja arvasime, et ka teie peaksite seda tegema. Lahedam osa kogu pööningust (meie alandlikul arvamusel) on see, kuidas Brown riputab oma potid köögis.

Isadora Baum

umbes 5 tundi tagasi

Paar toidupoega armastuslugu

Kuidas me sööme

Rääkisime Ashleyga, kes elab koos oma abikaasa Marloniga vaid 15 minutit Memphisest väljas, nende armastusloost ja sellest, kuidas tema väljakutsuv kasvatus muutis tema mõtlemist toidule.

Lauren Masur

8. detsember 2019

  • Jaga