Proovisin Alton Browni kreemikat kartulipüree

Valime need tooted iseseisvalt - kui ostate ühelt meie lingilt, võime teenida komisjonitasu.

Terve kuu jooksul katsetame Internetis mõnda kõige populaarsemat tänupüha retsepti. Ja kui on üks tänupüha pool, mille kohta inimestel kõige rohkem arvamusi on, siis see on kartulipüree.

Minu arvates peaks kartulipüree olema just selline: kõike kartulit puudutav. Nii nägin põnevil, et Alton Browni summeeritud versioon hoidis neid ees ja keskel. Võrreldes teiste kuulsate kartulipüree retseptidega, mida ma tegin (siin on Ina Garteni oma, Martha Stewarti omaja Ree Drummondi oma), Alton kutsus üles ka kõige vähem koostisosi: lihtsalt Yukoni kuldkartulit, rasket koort ja võid. Kuid kas selline pealtnäha lihtne retsept võiks pakitud tänupüha laua taga püsti tõusta (ja silma paista)? Siit sain teada.

Alustuseks koorite ja kuubikuteks kartulid, seejärel lisate need külma veega potti. (Mida eriti ütleb Alton mitte soolale.) Keetke need keema, keetke keedetud tulega pehmeks ja nõrutage seejärel.

Kuna need kartulid jahtuvad, kasutate sama potti meierei, soola ja pipra soojendamiseks. Järgmisena käsib Alton teil keedetud kartulid läbi potti seatud toidukombaini juhtida ja neid sulatatud piima sisse segada. Retseptis märgitakse, et kogu protsess peaks kokku võtma 40 minutit. Ja minu jaoks oli see kohapeal.

Lõpuks jõudsin potitäie kartulipüreeni, mis olid paksud ja kohevad, tükivabad ja uskumatult võised. Ja minu üllatuseks maitsestati neid, hoolimata sellest, et nad ei soolanud vett kohe lihtsalt eks. Ma ei pidanud enne serveerimist isegi lisa soola või pipart.

Need maitsesid täpselt nagu see, mida ma ihaldan, kui mõelda klassikalisele kartulipüreele. (Kõrvalmärkus: Ausalt öeldes olin närvis, et täispiima või pooleteise asemel raske koore kasutamine võib roogi jaoks liiga rikkaks muuta, kuid see ei teinud seda. Kartul oli kreemjas, kuid mitte liiga järeleandlik.)

1. Kartulite keetmisel pidage meeles, et peate potile kaane viskama.

See on nii lihtne samm ja säästab paar minutit küpsetusaega, kuna vesi keema läheb palju kiiremini. (Te ei näe tihti, kuidas retseptid seda sammu nõuavad, kuna arvatakse, et kartulite keetmine kaetud potis võib muuta need muskaadiks, kuid kartulipüree puhul pole sellel vahet.)

2. Sujuvamaks muutmine toimub kartuli keetmise ja meierei kuumutamisega samas potis.

Retsept juhendab seda tegema ja ma armastasin selle tõhusust. (See oli kindlasti a Miks ma ei mõelnud sellele? hetk minu jaoks!) See ei tähenda mitte ainult seda, et pesta on vähem ühte potti, vaid annab ka kartuleid paar minutit jahtumiseks, nii et te ei põleks sõrmi läbi, kui panite need läbi toidukombaini või rikkam.

3. Kui teil pole toidutehast (nagu Alton nõuab), kasutage selle asemel rikkamat.

A toidutehas annab teile koheva, tükivaba kartuli, kuid kui see pole teie köögis klammerdatud, a rikkam toob teile sarnaseid tulemusi. Kui teil pole rikkamat värvi, saate keedetud kartulid kasti riivis vastu joosta.

Kui teie idee täiuslikust kartulipüreest on klassikaline läbi ja lõhki - ilma igasuguste väljamõeldud keerdudeta - see on teie jaoks versioon. (Aga kui ihkate natuke ekstra midagi, nagu mina, ei leia te seda siit.)

See ühe panni seente ja praadide retsept kutsub teie nime

Kitchni veerus Delicious Links tuuakse välja retseptid, millest me oleme huvitatud blogijatest, keda me armastame. Jälgige igal nädalapäeval, kui postitame oma lemmikud. Külje praad on suurepärane võimalus valkude segamiseks nädala jooksul, nii et teie õhtusöök pole iga päev kana. See on suhteliselt odav veiseliha tükeldamine ja minu arvates on kana küpsetamine lihtsam kui see, sest te ei pea peaaegu nii palju muretsema, et liha saaks täpselt õige temperatuurini.

Elizabeth Licata

30. aprill 2019

Järgmise nädala toiduplaan: Vahemere dieetõhtusöökide nädal

Järgmise nädala söögikava

Tere tulemast järgmise nädala söögikavasse! Soovin aidata teil leida inspiratsiooni ja leevendada mõningaid valupunkte, mis kaasnevad õhtusöögi lauale õhtusöögiga saamisega, olgu siis teie söögitegemine ühele või kaheksa perele. Sellepärast, nagu lubatud, see sari nihkub - vastan iga nädal lugejate taotlustele ja jagan söögikavasid, mida soovite näha. Pole liiga hilja! Millist söögiplaani soovite näha?

Kelli Foster

27. aprill 2019

Mis vahe on moosil ja marmelaadil?

Kuna söön sel aastaajal oma kaalu magusas maasikas, tuleb meelde teema, mida teha kevadiste ja suviste puuviljade rohkusega. Olen tavaliselt rahul pigem marjade ja luuviljaliste nautimisega kui praegu, kuid kui olen põllumeeste turul pisut üle parda läinud, on moos üks paljudest asjadest, mida ma valmistan. Või on see tarretis? Kaks puuvilja leviku terminit on mind alati natuke segamini ajanud. Õnneks on nende kahe vahel lihtne eristada.

Sheela Prakash

22. aprill 2019

21 lihtsat tilgaõhtusööki, mis teevad praktiliselt ise hakkama

Kui te pole veel kohtumisõhtusöögiga kohtunud, on käes aeg tutvustada. Kontseptsioon? Kallake peotäis asju aeglasesse pliiti või kiirpotti ja laske seadmel kogu töö ära teha. Muidugi, peate võib-olla tükeldama paar köögivilja või otsima kiirliisist lihatüki, kuid tõesti pole taldrikute ja kahvlite haaramise kõrval teie jaoks muud tööd.

Sheela Prakash

22. aprill 2019

17 lihtsat järelejäänud singiretsepti nädalaks ette

Sel ülestõusmispühal kingiti meile 22-kilone sink (!!!) ja kuigi meil oli oma osa lihavõttepühadest, on meil siiski korralik summa alles. Ma pole isegi natuke vihane, sest tean, et suudan mõned edaspidiseks kasutamiseks külmutada ja et selleks on palju võimalusi - nii suuri kui ka väikeseid -, et saaksime selle sellel nädalal ära kasutada. Siin on 17 minu lemmikretsepti allesjäänud singi kasutamiseks. Linna singid külmuvad uskumatult hästi. Minu soovitus? Külmutage sink edaspidiseks kasutamiseks erinevates vormides.

Meghan Splawn

22. aprill 2019

10 väikest viisi köögis vähem jäätmeid tekitada

See on maapäev - või Maa kuu, nagu me eelistame! - nii et loomulikult pöörame oma tähelepanu köögile. Ja kuidas saaksime vähem jäätmeid tekitada ning oma väljundiga tõhusamad ja läbimõeldumad olla. Pakendite ja toidujääkide vahel tundub mingil määral köögijäätmete teke paratamatu. Enamiku jaoks pole seda võimalust täielikult kõrvaldada, kuid meie köögist väljuvate jäätmete koguse piiramiseks on palju väikeseid ja lihtsaid viise.

Kelli Foster

22. aprill 2019

Retsept: Havai rull muna-sisse-auku

Tutvuge minu uue lemmik brunchiroogiga: Hawaiian Roll Egg-in-a Hole. Võib-olla olete tuttav munaga-aukus kui armastatud lapsepõlve hommikusöögiroaga, kuid seda versiooni on rahvamassile lihtsam valmistada ja see pakub maitset suurel hulgal. Serveerige see munaküpsetus perekondlikuks brunchiks või vahustage seda näljase rahvahulga toitudes. Siin on minu nipid selle iga kord naelutamiseks. Esmapilgul on see retsept üsna sirgjooneline: tehke igasse rullisse kaev, mõra muna sisse ja küpsetage!

Meghan Splawn

20. aprill 2019

Retsept: spinati artišokk Frittata

Frittatas on juba ammu olnud minu lahenduskäik, kui ma pean külmikus ära kasutama kurva väljanägemisega saadused, närbuvad ürdid ja väikesed juustukesed. Pole siiani sageli koostanud neile plaani - seni. Inspireerituna oma lemmikjuustust ja soojast kevadisest ilmast tuli mul fritata, mis oli laetud küüslauguga marineeritud artišoki südamete, maise beebi spinati, soolase Parmi ja rikkaliku hapukoorega. Ma teadsin, et see oleks hea, kuid see ületas kõiki minu ootusi.

Kelli Foster

19. aprill 2019

Kiire trikk võimatult koheva besee valmistamiseks

Temperatuur tõuseb, lilled õitsevad ja kevadhooaeg on nüüd täies jõus. Ja kas pole tõesti tunne, et justkui magedaks jääks aeg? Paljud värsked munad tähendavad toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks rohkem valgeid toite - sealhulgas õrnalt õrnalt õrnalt küpsenud beseeküpsised ja imal, õrnalt ürdine pirukas. Ja kui rääkida viimasest, otsime alati võimalusi, kuidas muuta besee võimalikult kergeks, kohevaks ja luksuslikuks.

Meghan Splawn

19. aprill 2019

10 pühendatud munaideed, mida kõik armastavad

Kuradi munad on üks universaalselt armastatud rakendusi ja suupisteid. Pange taldrik alla igal puhkusel või koosviibimisel ja see on kõik, kuid garanteeritud, et need saavad kiiresti korda. Olen südamest purist, kes usub, et klassikalise kreemja, sinepikreemiga ei saa kunagi valesti minna täidlust, ehkki nende kahe hammustuse riietumiseks ja leiutamiseks on peaaegu lõputult erinevaid võimalusi suupisted. Siin on 10 meie lemmikküpset retseptiideed, mida kaaluda.

Kelli Foster

19. aprill 2019

Kui kaua peate tegelikult singi keetma?

Suureks koosviibimiseks singi keetmise üks naudingutest, mis on ilmselgelt väljaspool selle söömist, on see, et linna singid, mida glasuurime ja pühadeks küpsetame, on juba küpsetatud. See peaks kodus singi keetmise ära arvama, eks? Kuna enamik sinke on üsna suured ja neil on spiraalilõiked ja hiiglaslikud luud, võib olla raske öelda, millal singi keetmist tegelikult tehakse. Siin on kõik, mida peate teadma singi temperatuuride soojendamise ja serveerimise kohta.

Meghan Splawn

19. aprill 2019

Retsept: Poola lihavõttepüha Babka

Lihavõttepüha Baba (või babka või babka wielkanocna) on sajandeid prantslaste peredele ülestõusmispühade lauad - koos mazureki küpsiste, värvitud munade ja juustumagustoitudega. Tagantjärele lugu on järgmine: algselt öeldi, et magustoit valmistatakse pannides, mis meenutavad kõrget Bundti panni, kuid ilma keskel oleva auguta. Üks keskaegne retsept väidab, et nende eriversioon - mis nõuab 24 muna ja 1 supilusikatäis värskelt uhmerdatud vaniljeube, mida pekstakse enam kui tund (!

Tami Weiser

19. aprill 2019

Retsept: hommikusöögiks laastatud munad

Neile meist, kes armastavad rüvetatud mune (ja me oleme leegionärid), pole tegelikult ühtegi võimalust, mida ei saaks paremaks muuta munavaht, kuhu on pandud oma vahustatud munakollased. Võib-olla on see lihavõttepühad, nende kõige levinum elupaik või tööpidu, kus kõik - isegi kõige ketohilisemad! - võib kukkuda sellele väikesele morsile. Aga kuidas on hommikusöögiga? Kas roojatud munad kuuluvad hommikusöögiks? Oh jah. Ja mul on retsept selle tõestamiseks.

Usk Durand

19. aprill 2019

  • Jaga