Munade keetmine malmist: mu ema 4-sammuline lollikindel protsess

Valime need tooted iseseisvalt - kui ostate ühelt meie lingilt, võime teenida komisjonitasu.

Minu ema oskab peotäis asju hästi süüa (lasanje, munapuder, röstsai) ja paljusid asju, mis ikkagi soovivad. Kuid arvestades seda röstsaia on minu lemmik toit, millele kiiresti järgnevad munad, on ta minu silmis üsna ülim kulinaarjumalanna. Üks asi, mis tal erakordselt hästi läheb, on munade keetmine malmist pannil. Nad ei tee seda kunagi kunagi põlevad ja need maitsevad alati paremini kui kõik, mida ma küpsetan.

Nüüd ma tean emafaktorit (see maagiline protsess, mis muudab su vanemate jaoks kõik toidud maitsvaks paremini kui sulle pakutavad toidud) tehke endale) siin mängimas, kuid pärast teda paar korda intensiivselt jälgides mõistsin, et sellel naisel on tõeline peenus!

Mõni aeg tagasi otsustasin, et hakkan munade keetmist malmist pannil tegema nagu proff, seega jälgisin oma ema tehnikat ja katsetasin selle siis omal käel ära ja olen valmis teatama asjadest, mis kõike ära teevad erinevus.

1. samm: kasutage tuttavat malmist panni.

Mul on mõned malmist pannid, mida ma kasutan sõltuvalt sellest, mida ma valmistan, kuid muidugi on üks, mida ma kõige rohkem armastan. Need pole lapsed - sul võib olla lemmik. Hiljuti avastasin, et kaevandust nimetatakse kanafritüüriks, kuna sellel on kõrged kaldus küljed, mis sobivad suurepäraselt kana praadimiseks. Mis kõige parem, see oli mu vanaema oma, nii et selle kasutamine paneb mind tundma end kogu tema kulinaarse võimekuse käes. See on väiksema külje läbimõõduga alla kuue tolli, nii et ma kasutan seda ainult siis, kui teen ainult muna või kaks.

Mu ema teeb mune samal malmist pannil, kuhu ta on neid alati teinud, nii et ta tunneb seda panni hästi. Ta teab, millal kuumust maha keerata, kui kaua kulub eelsoojendamiseks, kus on kuumad kohad (sest neil kõigil on need olemas!), Ja kõigist muudest tuttavatest, mis muudavad ta sellega küpsetamiseks vilunud. Ta usaldab, et pann teeb selle, mida ta teeb, sest ta on seda nii kaua küpsetanud, ja nüüd tean sama hästi ka oma väikest malmist panni.

Munade puhul on oluline oma panni tundmine, sest munade hea keetmine malmist pannil - ja ma räägin siin pekstud või praetud - pannil mõistab, kuidas pann töötab.

2. samm: Kuumutage pann põhjalikult ilma õli.

See oli see samm, mis mind üllatas. Olen jälginud, kuidas mu ema pani mitu korda malmist panni tulele ja jälgis, kuidas ta muud moodi minema tiris. Nagu 10 minutit! Alguses arvasin, et ta on lihtsalt unune, kuid seda pikka eelsoojendust tehti sihipäraselt. Malmist pannid võtavad kuumutamise aega ja alles siis hoiavad nad pikka aega pärast seda kuumust peal. Enne kui pannile midagi läheb, soojendage see põhjalikult.

3. samm: lisage rasv, seejärel andke sellele mõni sekund.

Kui lisate rasva hästi maitsestatud malmist pannile, kasutate selle mittekleepuvat pinda. Ma ei jäta kunagi rasva vahele, sest ma armastan oliiviõlis keedetud munade maitset, kuid eelsoojendatud pannile lisatavast õli lisab kasu isegi kõige maitsestatud malmist pann. Siia võib minna võid, neutraalset õli nagu rapsi või isegi kookosõli. Maitsev.

4. samm: lisage munad ja keerake kuumus lõpuni alla.

Pidage meeles: malmist pannid hoiavad kuumust, nii et kui lisate oma munad, keerake kuumus lõpuni alla. Kogu eelsoojendusest tulenev kuumus on panni ja õli juba kuumutanud ning hoiab neid pidevalt muna kuumtöötlemiseks või praadimiseks kuumaks. Pidage meeles, et munad lasevad natukene pingulduda, et valgud saaksid enne munade loksutamist hüübida (see hoiab ära ka munade kleepumise).

See ühe panni seente ja praadide retsept kutsub teie nime

Kitchni veerus Delicious Links tuuakse välja retseptid, millest me oleme huvitatud blogijatest, keda me armastame. Jälgige igal nädalapäeval, kui postitame oma lemmikud. Küljepraad on suurepärane võimalus valkude segamiseks nädala jooksul, nii et teie õhtusöök pole iga päev kana. See on suhteliselt odav veiseliha tükeldamine ja minu arvates on kana küpsetamine lihtsam kui see, sest te ei pea peaaegu nii palju muretsema, et liha saaks täpselt õige temperatuurini.

Elizabeth Licata

30. aprill 2019

Järgmise nädala toiduplaan: Vahemere dieetõhtusöökide nädal

Järgmise nädala söögikava

Tere tulemast järgmise nädala söögikavasse! Soovin aidata teil leida inspiratsiooni ja leevendada mõnda valupunkti, mis kaasneb õhtusöögi lauale õhtusöögiga saamisega, sõltumata sellest, kas valmistate süüa ühele või kaheksale perele. Sellepärast, nagu lubatud, see sari nihkub - vastan iga nädal lugejate taotlustele ja jagan söögikavasid, mida soovite näha. Pole liiga hilja! Millist söögiplaani soovite näha?

Kelli Foster

27. aprill 2019

Mis vahe on moosil ja marmelaadil?

Kuna söön sel aastaajal oma kaalu magusas maasikas, tuleb meelde teema, mida teha kevadiste ja suviste puuviljade rohkusega. Olen tavaliselt rahul pigem marjade ja luuviljaliste nautimisega kui praegu, kuid kui olen põllumeeste turul pisut üle parda läinud, on moos üks paljudest asjadest, mida ma valmistan. Või on see tarretis? Kaks puuvilja leviku terminit on mind alati natuke segamini ajanud. Õnneks on nende kahe vahel lihtne eristada.

Sheela Prakash

22. aprill 2019

21 lihtsat tilgaõhtusööki, mis teevad praktiliselt ise hakkama

Kui te pole veel kohtumispausi õhtusöögiga kohtunud, on käes aeg tutvustada ennast. Kontseptsioon? Kallake peotäis asju aeglasesse pliiti või kiirpotti ja laske seadmel kogu töö ära teha. Muidugi, peate võib-olla tükeldama paar köögivilja või otsima kiirliisist lihatüki, kuid tõesti pole taldrikute ja kahvlite haaramise kõrval teie jaoks muud tööd.

Sheela Prakash

22. aprill 2019

17 lihtsat järelejäänud singiretsepti nädalaks ette

Sel ülestõusmispühal kingiti meile 22-kilone sink (!!!) ja kuigi meil oli oma osa lihavõttepühadest, on meil siiski korralik summa alles. Ma pole isegi natuke vihane, sest ma tean, et suudan mõned edaspidiseks kasutamiseks külmutada ja et selleks on palju võimalusi - nii suuri kui ka väikeseid -, et saaksime selle sellel nädalal ära kasutada. Siin on 17 minu lemmikretsepti allesjäänud singi kasutamiseks. Linna singid külmuvad uskumatult hästi. Minu soovitus? Külmutage sink edaspidiseks kasutamiseks erinevates vormides.

Meghan Splawn

22. aprill 2019

10 väikest viisi köögis vähem jäätmeid tekitada

See on maapäev - või Maa kuu, nagu me eelistame! - nii et loomulikult pöörame oma tähelepanu köögile. Ja kuidas saaksime vähem jäätmeid tekitada ning oma väljundiga tõhusamad ja läbimõeldumad olla. Pakendite ja toidujääkide vahel tundub mingil määral köögijäätmete teke paratamatu. Enamiku jaoks pole seda võimalust täielikult kõrvaldada, kuid meie köögist väljuvate jäätmete koguse piiramiseks on palju väikeseid ja lihtsaid viise.

Kelli Foster

22. aprill 2019

Retsept: Havai rull muna-sisse-auku

Tutvuge minu uue lemmik brunchiroogiga: Hawaiian Roll Egg-in-a Hole. Võib-olla olete tuttav munaga-aukus kui armastatud lapsepõlve hommikusöögiroaga, kuid seda versiooni on rahvamassile lihtsam valmistada ja see pakub maitset suurel hulgal. Serveerige see munaküpsetus perekondlikuks brunchiks või vahustage seda näljase rahvahulga toitudes. Siin on minu nipid selle iga kord naelutamiseks. Esmapilgul on see retsept üsna sirgjooneline: tehke igasse rullisse kaev, mõra muna sisse ja küpsetage!

Meghan Splawn

20. aprill 2019

Retsept: spinati artišokk Frittata

Frittatas on juba ammu olnud minu lahenduskäik, kui ma pean külmikus ära kasutama kurva väljanägemisega tooteid, närbuvaid ürte ja vähe juustu tükke. Pole siiani sageli koostanud neile plaani - seni. Inspireerituna oma lemmikjuustust ja soojast kevadisest ilmast tuli mul fritata, mis oli laetud küüslauguga marineeritud artišoki südamete, maise beebi spinati, soolase Parmi ja rikkaliku hapukoorega. Ma teadsin, et see oleks hea, kuid see ületas kõiki minu ootusi.

Kelli Foster

19. aprill 2019

Kiire trikk võimatult koheva besee valmistamiseks

Temperatuur tõuseb, lilled õitsevad ja kevadhooaeg on nüüd täies jõus. Ja kas pole tõesti tunne, et justkui magedaks jääks aeg? Paljud värsked munad tähendavad toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks rohkem valgeid toite - sealhulgas õrnalt õrnalt õrnalt küpsenud beseeküpsised ja imal, õrnalt ürdine pirukas. Ja kui rääkida viimasest, otsime alati võimalusi, kuidas muuta besee võimalikult kergeks, kohevaks ja luksuslikuks.

Meghan Splawn

19. aprill 2019

10 pühendatud munaideed, mida kõik armastavad

Kuradi munad on üks universaalselt armastatud rakendusi ja suupisteid. Pange taldrik alla igal puhkusel või koosviibimisel ja see on kõik, kuid garanteeritud, et need saavad kiiresti korda. Olen südamest purist, kes usub, et klassikalise kreemja, sinepikreemiga ei saa kunagi valesti minna täidlust, ehkki nende kahe hammustuse riietumiseks ja leiutamiseks on peaaegu lõputult erinevaid võimalusi suupisted. Siin on 10 meie lemmikküpset retseptiideed, mida kaaluda.

Kelli Foster

19. aprill 2019

Kui kaua peate tegelikult singi keetma?

Suureks koosviibimiseks singi keetmise üks naudingutest, mis on ilmselgelt väljaspool selle söömist, on see, et linna singid, mida glasuurime ja pühadeks küpsetame, on juba küpsetatud. See peaks kodus singi keetmise ära arvama, eks? Kuna enamik sinke on üsna suured ja neil on spiraalilõiked ja hiiglaslikud luud, võib olla raske öelda, millal singi keetmist tegelikult tehakse. Siin on kõik, mida peate teadma singi temperatuuride soojendamise ja serveerimise kohta.

Meghan Splawn

19. aprill 2019

Retsept: Poola lihavõttepüha Babka

Lihavõttepüha Baba (või babka või babka wielkanocna) on sajandeid prantslaste peredele ülestõusmispühade lauad - koos mazureki küpsiste, värvitud munade ja juustumagustoitudega. Tagantjärele lugu on järgmine: algselt öeldi, et magustoit valmistatakse pannides, mis meenutavad kõrget Bundti panni, kuid ilma keskel oleva auguta. Üks keskaegne retsept väidab, et nende eriversioon - mis nõuab 24 muna ja 1 supilusikatäis värskelt uhmerdatud vaniljeube, mida pekstakse enam kui tund (!

Tami Weiser

19. aprill 2019

Retsept: hommikusöögiks laastatud munad

Neile meist, kes armastavad rüvetatud mune (ja me oleme leegionärid), pole tegelikult ühtegi võimalust, mida ei saaks paremaks muuta munavaht, kuhu on pandud oma vahustatud munakollased. Võib-olla on see lihavõttepühad, nende kõige levinum elupaik või tööpidu, kus kõik - isegi kõige ketohilisemad! - võib kukkuda sellele väikesele morsile. Aga kuidas on hommikusöögiga? Kas roojatud munad kuuluvad hommikusöögiks? Oh jah. Ja mul on retsept selle tõestamiseks.

Usk Durand

19. aprill 2019

  • Jaga