Kõige parem pannkoogiretsept, mida olen aastaid teinud

Valime need tooted iseseisvalt - kui ostate ühelt meie lingilt, võime teenida komisjonitasu.

Ma ei usu objektiivselt täiuslikesse retseptidesse. Kõik tahavad retseptist midagi pisut erinevat ja see, mis mulle sobib, võib teile sobida.

See ütles: mul on retsept kõige uskumatumad pannkoogid. Oleme neid oma majas sadu kordi söönud ja mul pole kunagi, mitte kunagi, mitte kunagi teist vajadust ega retsepti vaja. Minu jaoks on nad ideaalsed. Aga mis teeb neist nii imelised? Las ma vaatan, kas suudan veenda teid, et ka need on teie elus vajalikud pannkoogid.

Esiteks on seda retsepti väga lihtne leida ja see asub siinsamas Kitchnis. See on Dana retsept ülbete petipiimapannkookide jaoks, mille avaldasime esmakordselt 2013. aastal.

Minu jaoks peavad suured pannkoogid kontrollima mõnda kasti. Esiteks peaksid need olema lihtne hommikul teha - ei mingit pärmi tõstmist, segisti väljapuhumist, keerulisi lisaetappe. Teiseks peaksid nad küpsetama a karge, suussulav koorik välisküljel; Ma ei talu lõtvunud pannkooke. Kolmandaks peaksid nad olema

kreemjas sees, mitte karm ega kuiv. Ja lõpuks peaksid nad olema suurepärane maitse, mitte liiga magus (magusus on ju töö päris vahtrasiirup!), kuid neil on vihje soola ja nippi, et neid ümardada.

Need pannkoogid kontrollivad kõiki neid kaste. Need on delikaatselt krõbedad ja väikseima mõraga purunevad, kui värsket kuuma sisse hammustada. Need on seest ülbed ja kreemjad, mõnusalt maheda magususega. Ma saaksin kohe hunniku ära süüa!

Kuigi see pole keeruline ega aeganõudev, sisaldab retsept veel ühe lisaetapi, mis muudab a tohutu erinevus. See on funky väike toiduteaduse saladus. Selle asemel, et kaks muna otse taignasse vahustada, olete teie eraldage munad ja segage lõpus valged. Te ei pea munavalgeid piitsutama ega midagi vaeva nõudma: lihtsalt segage need eraldi.

Esmapilgul tundub see imelik, eks? Nagu miks seda teha, kui te ei kavatse munavalget piitsutada? Kuid see teeb pööningul ja pannkookide tekstuuril märgatava erinevuse. Kuidas? Noh, a selle retsepti ülevaade Kristen Miglore poolt, Rose Levy Beranbaum pakub selgitust: “Valge lõppu lisamine annab [pannkookidele] rohkem tuge - see on tehnika kasutatakse soufflés'is - lisatakse veidi valget lõhestamata lõppu, nii et soufflé ei deflateeru kiiresti. ”

See võib olla kummaline, kuid töötab. Ja mis veelgi olulisem, see pole lihtne - muna eraldamine võtab vaid mõne hetke või rohkem (ja lisaks, lummab mu väikelapse tütreid).

Pean ütlema, et lisaks kõigile kastidele, mida mu täiuslikud pannkoogid kontrollivad, on veel üks: Minu abikaasa teeb neid alati. See on kõige armsam žest - kuid lisaks sellele on ta pannkookide keetmise osas väga osav, mis on ausalt öeldes sama oluline kui retsept ise. Teades, kuidas saada grill piisavalt kuum, nii et pannkoogid kipuvad (aga ära kõrveta) ja millal neid ümber klappida, on suurepärase klapi valmistamise võti.

On veel üks asi, mida ta teeb, mis on nii oluline (ja ta õppis seda siit!). See laseb tal hommikueine eel küpsetada portsjonitena pannkooke, säilitades samal ajal selle tähtsa karge ja õrna kooriku: Ta hoiab neid soojas 225 ° F ahjus asuval riiulil. Riiul takistab pannkookide määrimist. Kui te ei söö pannkooke otse pannilt, on see järgmine parim asi.

Kitchnis töötavad meie toimetajad välja ja debüteerivad saidil uhiuus retsepte igal nädalal. Kuid kodus on meil ka oma proovitud roogasid, mida me ikka ja jälle valmistame - sest kas lihtsalt? Me armastame neid. Kitchn armastuskirjad on sari, mis jagab meie lemmikretsepte.

See probiootiline hommikusöögikauss on parim viis päeva, kuu ja aasta alustamiseks

Need soolestikusõbralikud hommikusöögikausid on täis täisteratooteid, pruunistatud maitserohelist, munakollast muna, kreemjat jogurtit, avokaadot ja rohkelt tangeid kraute, mis iga hammustuse jaoks armu annavad.

Kelli Foster

2 päeva tagasi

  • Jaga